Freebird – 現代澳洲菜在曼谷吃!

2 年 ago admin 0

Freebird 坐落於曼谷市區 Sukhumvit 47 巷裡。這巷子沒有甚麼特別,是一條純住宅區。Freebird 的成立把這區變得不平凡。Freebird 的建築外觀帶有鄉村色彩,設計師兼老闆保留很多房子原有的設計。特別是餐廳後方的田園。不單單為鳥兒的居所;同時也是 Freebird 的私家田園用做種植有機香料的地方。

我們這群吃貨也因為 Freebird 認識到甚麼是現代澳洲菜。飲食文化在澳洲不是那麼有名氣也沒有悠長的歷史。不像法國、義大利都有自己獨特的菜式。那究竟現代澳洲菜是甚麼?根據 Freebird 的主廚 Dallas Cuddy 的解釋,現代澳洲菜融合了不同國家的飲食文化,每一道菜展現不只一國的飲食特色。現代澳洲菜式的設計和烹調都會隨著時間、菜料和文化的影響下不停的演化;不停融合菜料和調教更精準的味道。現代澳洲菜展現多樣化的色彩,每道菜在沒有固定的飲食文化影響下,變得更國際化。把中西方的食材和烹飪手法融合的更完美。

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在這裡我享受了一道鴨心頭盤 (Grilled duck hearts with eggplant miso, blueberries, and white radish)。老實說,鴨心可能在中國文化里是一種食品,但從來沒有幾個廚師會用鴨心做主要材料!以歐洲菜的烹飪手法配以日式材料調味,雖然看起來平凡,但是這道鴨心做得非常棒!QQ 的很彈牙,煮得非常入味!很有特色!

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愛咖啡的你們一定更加要去 Freebird, 他們自己烘焙咖啡豆。從世界各地進口咖啡然後調配出獨特的口味!單是聞已經聞得出來不同之處!喝了一口馬上愛上!

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來這裡一定要試試他們的 Tasting Menu (A Taste of Freebird),主廚 Dallas Cuddy 親自為食客準備超好的 9 道菜式! 看照片都知道每道菜都很夠份量!享受到的不只是精美的菜式,還有獨特的口味和主廚 Dallas 的優秀的烹飪技巧。吃到非常滿足都只是每人 1,750 泰銖而已!怎樣可以不去試試看呢!

 

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Organic sea urchin with flaxseed cracker, parmesan, and sea grapes

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Freshly shucked oyster with kombu-infused vinegar and apple

滑而又鮮甜的生蠔配上青蘋果粒粒,口感非常清新!完全不需要用檸檬調味!日本海帶的淡淡鹹味把生蠔的鮮顯現出來!讚!

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Duck liver parfait profiterole with truffle honey and macadamia milk
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Shaved squid with oyster cream, cucumber juice, and seaweed butter
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Fresh ricotta cavatelli with roasted and raw beetroot, marjoram and whey, paired with Iceberg lettuce with buttermilk dressing, pearl barley, radish and quinoa

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Grilled duck hearts with eggplant miso, blueberries, and white radish

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Hamachi with blue swimmer crab, tarragon, roasted corn, yuzu kosho and dashi

這道黃旗魚不試你會後悔!為了保持黃旗魚的鮮味和肉質的彈性,魚塊必須在 62 度的橄欖油裡慢慢浸泡大概 20 分鐘!不簡單,但是超好吃!

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Blackberry ice cream with candied buckwheat, vanilla cream, and meringue

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Lime leaf posset with whipped coconut, honeydew melon, and elderflower 

Freebird 的位置: